Cómo congelar y conservar tequeños y pasapalos
Bien congelados duran meses. Mal guardados se pegan entre sí y se queman por el frío. La diferencia está en cómo los metes al congelador.
La regla de oro: congelar separados primero
Si metes los tequeños amontonados en una bolsa, se congelan pegados en un bloque y después es imposible separarlos sin romperlos. Ponlos primero en una bandeja, sin que se toquen, y déjalos entre 2 y 3 horas en el congelador. Cuando estén duros, pásalos a una bolsa.
Cuánto duran
- ✦Tequeños y pasteles crudos congelados: hasta 3 meses con buen sabor y textura.
- ✦En el refrigerador, sin congelar: máximo 2 días.
- ✦Ya fritos: se comen el mismo día. Recalentados nunca quedan igual.
Qué pasa si se descongelan
Si se descongelaron parcialmente pero siguen fríos, fríelos ese mismo día. No los vuelvas a congelar: la masa absorbe la humedad, pierde textura y al freír se abre. Si estuvieron varias horas a temperatura ambiente, por seguridad alimentaria es mejor no consumirlos.
Cómo evitar la quemadura por frío
La escarcha blanca que aparece con el tiempo es humedad que se escapó del producto. Saca todo el aire posible de la bolsa antes de cerrarla y usa bolsas gruesas o doble bolsa. Etiqueta con la fecha para no perder la cuenta.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran los tequeños congelados?
Hasta 3 meses en el congelador, si se guardan bien cerrados y sin que se hayan descongelado en el intermedio.
¿Puedo volver a congelar un tequeño que se descongeló?
No es recomendable. La masa absorbe humedad y al freír se abre. Si sigue frío, fríelo ese mismo día.
¿Se pueden recalentar los tequeños ya fritos?
Sí, en horno o freidora de aire a 180 °C por unos 5 minutos. En microondas quedan blandos. De todas formas, recién fritos siempre son mejores.
