Todo sobre la comida venezolana
Cómo hacer la masa, qué queso usar en Chile, cuántos pasapalos calcular para un evento y de dónde viene cada receta. Escrito por quienes los hacen todos los días.
Cómo hacer masa de tequeños casera
La masa es el 80% de un buen tequeño. Te dejamos la receta que usamos, con las proporciones exactas y el punto que tiene que tener antes de estirarla.
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Cómo freír tequeños congelados sin que se abran
Freír tequeños congelados es fácil, pero hay tres cosas que casi todos hacen mal. Con esto salen dorados parejos y sin que se escape el queso.
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Cómo hacer empanadas venezolanas de harina de maíz
La empanada venezolana no lleva harina de trigo: se hace con harina de maíz precocida y se fríe. Esta es la receta y los trucos para que no se abran.
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Rellenos para tequeños: 9 ideas que sí funcionan
El queso blanco es el clásico, pero el tequeño aguanta mucho más. Estas son las combinaciones que probamos y que no se desarman en el aceite.
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Cuántos pasapalos calcular por persona para un evento
La pregunta que más nos hacen. Depende de la hora, de si hay comida además del picoteo y de cuánto dura la fiesta. Acá va la regla que usamos.
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Qué queso usar para tequeños en Chile
El queso es lo que define un tequeño y el original venezolano no se vende acá. Probamos las alternativas chilenas y estas son las que sirven.
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Mandocas zulianas: qué son y cómo se preparan
Dulces, saladas y con forma de lágrima. Las mandocas son el desayuno más zuliano que existe y en Chile casi nadie las conoce.
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Salsa de ajo y guasacaca: las salsas para acompañar tequeños
Un tequeño sin salsa está incompleto. Estas son las dos que se sirven en Venezuela y cómo hacerlas con lo que se consigue en Chile.
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Cómo congelar y conservar tequeños y pasapalos
Bien congelados duran meses. Mal guardados se pegan entre sí y se queman por el frío. La diferencia está en cómo los metes al congelador.
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Qué es un tequeño y de dónde viene su nombre
Se llama tequeño porque viene de Los Teques. Lo que empezó como un aprovechamiento de sobras terminó siendo el símbolo de toda fiesta venezolana.
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Pastelitos venezolanos: qué son y en qué se diferencian de la empanada
Si alguien te ofrece un pastelito en Venezuela, no te está ofreciendo un postre. Aclaramos la confusión de una vez.
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Guía de comida venezolana en Chile: qué es cada cosa
Si llegaste a la comida venezolana hace poco, esta guía te ordena los nombres y te dice qué esperar de cada plato.
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