Pastelitos venezolanos: qué son, rellenos y cómo freírlos
Si alguien te ofrece un pastelito en Venezuela, no te está ofreciendo un postre. Te contamos qué es, qué lleva y cómo se fríe para que quede inflado y crocante.
En resumen
El pastelito venezolano es un bocado salado de masa de harina de trigo, fina y hojaldrada, relleno de carne mechada, pollo, queso o jamón y queso, que se fríe hasta que se infla. Es más pequeño que la empanada venezolana, que se hace con harina de maíz.
En Chile, un pastelito es algo dulce. En Venezuela, no. El pastelito venezolano es salado, frito y relleno, y es uno de los pasapalos más comunes en cumpleaños y reuniones.
Pastelito, pastel y empanada
- ✦Pastelito: masa de harina de trigo, tamaño pequeño o mediano, frito. Es el que se sirve de pasapalo.
- ✦Pastel: en varias regiones es el mismo pastelito, solo que el nombre cambia según la zona.
- ✦Empanada: masa de harina de maíz, más grande, también frita. Se come como plato, no como pasapalo.
Los rellenos más comunes
Carne mechada, pollo guisado, queso blanco, jamón y queso, y carne molida. En algunas zonas también se rellenan de puré de papa o de pizza, que es la versión favorita de los niños.
Pastelitos andinos
En los Andes venezolanos (Mérida, Táchira y Trujillo) el pastelito se hace con una masa de trigo más delgada y crujiente, que al freírse queda llena de burbujas. Los rellenos típicos son pollo con arroz, carne con arroz, queso y trucha. Se comen de desayuno, con un café.
Cómo freír pastelitos venezolanos congelados
- 1No los descongeles: pasan directo del congelador al aceite, así la masa no se ablanda.
- 2Calienta abundante aceite a 170–180 °C. Si pones un trocito de masa, debe subir y burbujear enseguida.
- 3Fríe de a 5 o 6 por 4 a 5 minutos, dándolos vuelta a la mitad, hasta que estén inflados y dorados.
- 4Escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos calientes.
Cuántos calcular por persona
Como pasapalo en una reunión, entre 3 y 5 por persona si hay otras cosas para picar. Si son el plato principal, sube a 6 u 8.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un pastelito y una empanada venezolana?
El pastelito se hace con masa de harina de trigo y suele ser más pequeño. La empanada se hace con harina de maíz precocida y es más grande. Ambos se fríen.
¿Qué son los pastelitos andinos?
Son la versión de los Andes venezolanos: masa de trigo muy delgada y crujiente, rellena de pollo o carne con arroz, queso o trucha.
¿Cómo se fríen los pastelitos congelados?
Sin descongelar, en aceite a 170–180 °C por 4 a 5 minutos, dándolos vuelta a la mitad hasta que se inflen y doren.
¿El pastelito venezolano es dulce?
No. Es salado y relleno, generalmente de carne mechada, pollo o queso. El nombre confunde a quienes están acostumbrados al pastelito dulce chileno.
