Guía de comida venezolana en Chile: qué es cada cosa
Si llegaste a la comida venezolana hace poco, esta guía te ordena los nombres y te dice qué esperar de cada plato.
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Primero: qué es un pasapalo
Pasapalo es la palabra venezolana para picoteo o aperitivo: lo que se come de pie, con la mano y antes de la comida principal. El nombre viene de pasar el palo, es decir, acompañar el trago. Los tequeños, los pastelitos y las empanaditas son todos pasapalos.
Los básicos
- ✦Arepa: pan circular de harina de maíz, asado o frito, que se abre y se rellena.
- ✦Tequeño: bastón de queso envuelto en masa de trigo y frito.
- ✦Empanada: de harina de maíz, frita, con relleno de carne, pollo, queso o cazón.
- ✦Pastelito: la versión de masa de trigo, más pequeña, también frita.
- ✦Cachapa: panqueque grueso y dulce de maíz tierno, servido con queso de mano.
- ✦Mandoca: fritura zuliana de maíz, plátano y papelón, en forma de lágrima.
Los platos de fondo
- ✦Pabellón criollo: el plato nacional. Carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y tajadas de plátano.
- ✦Hallaca: la preparación de Navidad, envuelta en hoja de plátano.
- ✦Asado negro: carne cocinada lentamente en papelón, de color oscuro y sabor dulce.
Equivalencias de ingredientes en Chile
- ✦Papelón: se reemplaza por chancaca.
- ✦Caraotas negras: son porotos negros.
- ✦Queso llanero: lo más parecido es el queso chanco maduro escurrido.
- ✦Ají dulce: se reemplaza por pimentón verde o ají verde suave.
- ✦Plátano macho: el plátano de freír que se vende en ferias, no el plátano de comer.
Preguntas frecuentes
¿Qué significa pasapalo?
Es la palabra venezolana para aperitivo o picoteo: bocados pequeños que se comen con la mano, generalmente antes de la comida principal o en una fiesta.
¿Cuál es la diferencia entre una arepa y una empanada venezolana?
Las dos se hacen con harina de maíz precocida, pero la arepa es un pan redondo que se asa y se abre para rellenar, mientras la empanada se arma cruda con el relleno adentro y se fríe.
