Comida venezolana: 25 platos típicos y sus nombres

Primero: qué es un pasapalo

Pasapalo es la palabra venezolana para picoteo o aperitivo: lo que se come de pie, con la mano y antes de la comida principal. El nombre viene de pasar el palo, es decir, acompañar el trago. Los tequeños, los pastelitos y las empanaditas son todos pasapalos.

Desayunos venezolanos

• ✦Arepa: pan circular de harina de maíz, asado o frito, que se abre y se rellena. La reina pepiada (pollo con palta) y la dominó (caraotas y queso) son las más famosas.
• ✦Empanada: de harina de maíz, frita, con relleno de carne mechada, pollo, queso o cazón.
• ✦Cachapa: panqueque grueso y dulce de maíz tierno, servido con queso de mano.
• ✦Mandoca: fritura zuliana de maíz, plátano maduro y papelón, en forma de anillo.
• ✦Perico: huevos revueltos con tomate y cebolla, el relleno clásico de la arepa del desayuno.

Pasapalos: el picoteo venezolano

• ✦Tequeño: bastón de queso blanco envuelto en masa de trigo y frito. El pasapalo más popular.
• ✦Pastelito: empanadita de masa de trigo fina, más pequeña que la empanada, también frita.
• ✦Tequeyoyo: tequeño relleno de queso, jamón y tajadas de plátano maduro.
• ✦Bolitas de carne: albóndigas pequeñas fritas, servidas con palillo.
• ✦Mini empanadas de maíz: la empanada del desayuno en tamaño cóctel.

Platos de fondo

• ✦Pabellón criollo: el plato nacional. Carne mechada, caraotas negras, arroz blanco y tajadas de plátano.
• ✦Hallaca: la preparación de Navidad, masa de maíz rellena de guiso de carnes y envuelta en hoja de plátano.
• ✦Asado negro: carne cocinada lentamente en papelón, de color oscuro y sabor dulce.
• ✦Pan de jamón: pan dulce enrollado con jamón, aceitunas y pasas, típico de diciembre.
• ✦Pollo guisado: pollo cocinado en salsa de tomate, pimentón y especias, que se sirve con arroz.

Dulces venezolanos

• ✦Quesillo: flan venezolano, más denso y con pequeños agujeros.
• ✦Golfeados: rollos dulces de papelón, anís y queso.
• ✦Bienmesabe: postre de coco, almíbar y bizcocho.
• ✦Marquesa de chocolate: capas de galleta María y crema de chocolate.
• ✦Torta tres leches: bizcocho empapado en tres tipos de leche.

Bebidas venezolanas

• ✦Papelón con limón: agua de papelón (chancaca) con limón, muy fría.
• ✦Malta: bebida de cebada sin alcohol, dulce, que acompaña la empanada.
• ✦Chicha venezolana: bebida cremosa de arroz, leche y canela, que no tiene nada que ver con la chicha chilena.
• ✦Cocada: batido de coco con leche condensada.
• ✦Jugo de parchita: jugo de maracuyá, el más común en la mesa venezolana.

Equivalencias de ingredientes en Chile

• ✦Papelón: se reemplaza por chancaca.
• ✦Caraotas negras: son porotos negros.
• ✦Queso llanero: lo más parecido es el queso chanco maduro escurrido.
• ✦Ají dulce: se reemplaza por pimentón verde o ají verde suave.
• ✦Plátano macho: el plátano de freír que se vende en ferias, no el plátano de comer.

Dónde comprar comida venezolana en Santiago

Para los platos de fondo hay restaurantes venezolanos en casi todas las comunas céntricas. Para los pasapalos, lo más práctico es comprarlos crudos y congelados y freírlos en casa: en pasapalos.cl hacemos tequeños, pastelitos, empanadas y mandocas a mano en Independencia y los despachamos a la Región Metropolitana.