Salsa para tequeños: 5 recetas fáciles para acompañarlos
Un tequeño sin salsa está incompleto. Estas son las cinco que más se sirven, empezando por la salsa de ajo venezolana, y cómo hacerlas con lo que se consigue en Chile.
En resumen
Los tequeños se acompañan tradicionalmente con salsa de ajo venezolana: aceite, ajo, limón y leche o clara de huevo licuados como una mayonesa. Otras salsas para tequeños que funcionan muy bien son la guasacaca, la salsa rosada, la miel mostaza y la tártara.
Ingredientes
- ✦1 taza de aceite vegetal neutro
- ✦4 dientes de ajo
- ✦1 clara de huevo o 60 ml de leche fría
- ✦2 cucharadas de jugo de limón
- ✦Sal a gusto
- ✦Cilantro fresco (opcional)
Paso a paso
- 1Tritura el ajo con la basePon en un vaso alto la clara o la leche, el ajo, la sal y el limón. Licúa unos segundos con licuadora de mano.
- 2Agrega el aceite en hiloSin detener la licuadora, agrega el aceite en un hilo fino y constante. Va a ir emulsionando y espesando, igual que una mayonesa.
- 3Ajusta y enfríaPrueba de sal y limón. Si quieres, agrega cilantro y licúa un par de segundos más. Déjala al menos 30 minutos en el refrigerador antes de servir.
- ·Si se corta, agrega una cucharada de leche fría y vuelve a licuar desde el fondo.
- ·Con leche en vez de huevo dura más y se puede llevar a un evento sin preocupaciones.
La salsa para tequeños por excelencia es la de ajo, pero no es la única. Estas son las cinco que más se ven en los cumpleaños venezolanos y en los picoteos en Chile, de la más clásica a la más fácil.
1. La salsa de ajo (la clásica)
Es la que se sirve en toda Venezuela con los tequeños. Es una emulsión parecida a la mayonesa, pero con mucho ajo y limón, más liviana y más ácida. Se puede hacer con clara de huevo o, para que dure más, con leche fría.
2. La guasacaca
Es la otra imprescindible: una salsa verde a base de palta, cilantro, perejil, ají dulce y vinagre. Más fresca que la de ajo y perfecta para cortar lo frito.
- ✦1 palta madura
- ✦1 taza de cilantro y perejil mezclados
- ✦½ cebolla, 1 ají verde y 2 dientes de ajo
- ✦3 cucharadas de vinagre y 4 de aceite
- ✦Sal y pimienta
Se licúa todo junto hasta que quede una salsa espesa pero fluida. En Venezuela se usa ají dulce, que en Chile no se consigue: el pimentón verde o un ají verde suave lo reemplazan bien.
3. Salsa rosada
La más rápida: mayonesa y ketchup en partes iguales, con unas gotas de limón. Si quieres darle un toque venezolano, agrega una cucharadita de mostaza y un chorrito de salsa inglesa. Es la favorita de los niños.
4. Miel mostaza
Mezcla 3 cucharadas de mostaza, 2 de miel y 3 de mayonesa. Queda dulce y picante a la vez, y combina especialmente bien con los tequeños de jamón y queso y con los tequeyoyos, que ya tienen un punto dulce.
5. Salsa tártara
Mayonesa con pepinillos picados, cebolla morada muy fina, perejil y limón. Es más ácida y corta muy bien lo frito, así que sirve para acompañar tequeños, pastelitos y empanadas en la misma mesa.
¿Con qué salsa se comen los tequeños en Venezuela?
Con salsa de ajo, casi siempre. En los cumpleaños es común ver también la salsa rosada y, en las casas, la guasacaca. Los tequeños con guayaba o los dulces se comen solos o con una salsa de miel mostaza.
Preguntas frecuentes
¿Qué salsa se come con los tequeños en Venezuela?
La más tradicional es la salsa de ajo, una emulsión de ajo, limón y aceite. También se sirven con guasacaca, salsa rosada o ketchup.
¿Cuál es la salsa más fácil para tequeños?
La salsa rosada: mayonesa y ketchup en partes iguales con unas gotas de limón. Se prepara en un minuto.
¿Cuánto dura la salsa de ajo en el refrigerador?
Hecha con leche, entre 4 y 5 días bien tapada. Hecha con clara de huevo cruda, máximo 2 días.
