Rellenos para tequeños: 9 ideas que sí funcionan
El queso blanco es el clásico, pero el tequeño aguanta mucho más. Estas son las combinaciones que probamos y que no se desarman en el aceite.
En resumen
Además del queso blanco clásico, los tequeños se pueden rellenar con jamón y queso, tocineta, chorizo, carne mechada, queso con guayaba, plátano maduro con queso (tequeyoyo), chocolate o manjar. La clave es que el relleno sea firme para que aguante la fritura.
Un relleno funciona en un tequeño si cumple tres cosas: no suelta líquido, no se derrite del todo y se puede cortar en bastón. Con eso en mente, estas son las combinaciones que mejor resultan.
Salados
- 1Queso blanco duro. El original venezolano y sigue siendo el mejor.
- 2Jamón y queso. Una lámina de jamón envolviendo el bastón antes de la masa.
- 3Queso con tocineta crocante desmenuzada. Fríe la tocineta primero y escúrrela bien.
- 4Chorizo y queso, en bastones finos. Sabor fuerte, funciona muy bien de picoteo.
- 5Carne mechada bien seca. Tiene que estar casi sin jugo o rompe la masa.
Dulces
- 1Queso con guayaba. El contraste dulce y salado más querido de Venezuela.
- 2Tequeyoyo: queso y plátano maduro. La combinación zuliana por excelencia.
- 3Chocolate semiamargo en barra. Se derrite pero no se escapa si sellas bien.
- 4Dulce de leche o manjar, en poca cantidad y bien frío.
Cuáles resisten mejor el congelado
Los rellenos secos y firmes son los que mejor aguantan meses en el congelador: queso duro, jamón y queso, y guayaba en pasta. Los cremosos, como el manjar, conviene hacerlos y freírlos el mismo día.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un tequeyoyo?
Es la versión zuliana del tequeño: lleva queso blanco y plátano maduro dentro de la misma masa. El contraste entre lo salado del queso y lo dulce del plátano es lo que lo hace distinto.
¿Se pueden hornear los tequeños en vez de freírlos?
Sí, a 200 °C por unos 15 a 18 minutos, pincelados con huevo. Quedan menos crocantes y más parecidos a un hojaldre, pero es una buena alternativa si no quieres freír.
